營養師的餐桌風景：吳映蓉博士的30道舒適餐食與營養生活學





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找到食物的原態與均衡，

對自己的營養需求，斤斤計較，

認真與健康人生在每一天相遇。


★台灣營養基金會執行長 ＆ 台大營養學博士—吳映蓉，深入淺出地解開營養難題！

★30道舒適餐食組合，營養、便利與創意兼備的均衡烹調法則！

★外食族 × 瘦身族 × 居家族的營養學入門，輕鬆學會照顧自己的方式！

營養教育與健康理念之實踐者—吳映蓉博士的日常飲食計畫，

期許每一口食物都能對身體有所助益！

吃下了什麼？缺乏了什麼？瞭解自身所需，建立營養指數與口腹之欲的完美平衡！

解開大眾對飲食生活的疑慮—

先吃水果還是正餐？食慾不振與宵夜暴食該如何調整？保健食品可以搭配吃？如何改善孩子偏食的問題？如何維持身體代謝功能？如何提升老年人的精神力？過敏、失眠、焦慮……現代人文明病的預防與調整？如何打造健康骨質？糖、脂肪、鹽的控制？如何分辨碳水化合物的優劣？吃素等於健康、營養？「早午餐人」是否破壞了應有的飲食節奏？美麗與營養息息相關？日常運動與營養的正確配合？

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從垃圾食物愛好者，到營養學博士，映蓉老師是健康人生的身體力行者，她將研究領域帶入真實生活，閱讀、聆聽、傳授……關於健康的每一步路，都是她徹底理解而親自走過的，唯有此，才是真正的分享。

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映蓉老師的營養哲學是深入淺出的，經常透過大大小小的比喻，提供大眾最合理正確的飲食概念，讓營養學不再只是難以入口的標示、指數與化學反應式。本書以自身經驗為例，30組色香味與營養價值兼具的舒適餐食，是她的日常餐桌景致，亦是健康生活的縮影；無論中西日式各種調味與烹飪法，或者蔬果、澱粉、奶蛋魚肉等等不同食材分類，皆能有效含藏各大類營養於其中。

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映蓉老師讓營養概念根植於心，簡單而自然的運用於飲食之中，提供適於外食族、瘦身族與居家小孩、長者的飲食型態。簡單的概念，往往是多數人做不到或因過度自信而擱置的，沒有華麗的食材，沒有艱難的技巧，追求原態食物為原則，用最少調味料，在最短時間內完成均衡的一餐，此非講究手藝的食譜，而是健康生活的落實。



新聞分享



英國有位母親育有3歲和5歲女兒，她經常在2女兒的面前毫不避諱地裸體，而她這麼做的理由不是因為她是名裸體主義者，而是因為……。

英國《每日郵報》報導，英國有位母親潔絲（Jess Spiring）過去因為同學的嘲笑，導致對自己的身材沒有自信，為了讓現年3歲的女兒比比（Bibi）、5歲的瑪堤達（Matilda）建立對自己身體的自信心，她藉由「裸體」的方式，教育女兒「天下沒有完美身材」的概念，要懂得接受並愛自己的身體。

潔絲說，她和丈夫魯本（Reuben）都有裸睡的習慣，就算一大早2個女兒衝進房裡看到，他們也不會遮掩，大方讓女兒看到裸體的父母。潔絲還說，等到2個女兒再長大一點，就會全家一起洗澡。

根據一項2013年的研究指出，11～14歲的女孩中，有47％承認她們會因在意自己的身材，退出游泳或在舞台上表演的活動。還有一項研究指出，五分之一的青少年認為自己很醜。



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